咖啡文化

上午：

1.了解咖啡的起源及傳播；

2.了解咖啡產(chǎn)業(yè)鏈與經(jīng)濟；

3.了解咖啡種子到杯子的過程；

4.了解咖啡豆種類及用途；

5.了解咖啡樹的栽培過程及種植地區(qū)分布；

下午：

1.了解烘焙咖啡豆前處理方式；

2.了解烘焙咖啡豆中咖啡豆的變化；

3.了解烘焙咖啡豆后處理方式；

4.了解咖啡成分與健康；

5.了解咖啡禮儀。

Day2：

意式咖啡

上午：

1.Espresso萃取理論公式標(biāo)準(zhǔn)；

2.咖啡的基本味道分析；

3.影響一杯Espresso的六大因素；

4.商用半自動咖啡機的使用方法

5.制作Espresso咖啡20個步驟環(huán)節(jié)動作分解和出品考核；

6.制作熱美式咖啡的萃取理論公式標(biāo)準(zhǔn)和各項動作分解和出品考核

7.冰美式咖啡萃取理論公式標(biāo)準(zhǔn)和各項動作分解和出品考核；

下午：

1.拿鐵咖啡奶泡和卡布奇諾咖啡奶泡的制作標(biāo)準(zhǔn)；

2.打發(fā)出好奶泡的6要素；處理奶泡在打發(fā)過程中的5要點；

3.傳統(tǒng)熱拿鐵咖啡與分層冰拿鐵咖啡公式標(biāo)準(zhǔn)和各項動作分解及出品考核；

4.傳統(tǒng)熱卡布奇諾咖啡與分層冰卡布奇諾咖啡公式標(biāo)準(zhǔn)和各項動作分解及出品考核；

5.拉花拿鐵咖啡公式標(biāo)準(zhǔn)和各項動作分解及出品考核；

Day3：

上午：

1.制作熱榛果/焦糖/玫瑰風(fēng)味拿鐵咖啡，卡布奇諾咖啡與冰榛果/焦糖/玫瑰風(fēng)味拿鐵咖啡，卡布奇諾咖啡公式標(biāo)準(zhǔn)和各項動作分解及出品考核

2.制作桃心形拉花拿鐵咖啡；制作千層桃心形拉花拿鐵咖啡；打奶泡的練習(xí)

3.水流的練習(xí)

下午：

1.拉花動作的練習(xí)

Day4：

上午：

1.拉花的練習(xí)

下午：

1.制作雕花咖啡；

2.制作傳統(tǒng)/拉花摩卡奇諾咖啡與公式標(biāo)準(zhǔn)和各項動作分解及出品考核；

3.制作傳統(tǒng)/拉花焦糖瑪奇朵咖啡與傳統(tǒng)/雕花焦糖瑪奇朵咖啡公式標(biāo)準(zhǔn)和各項動作分解及出品考核；

4.創(chuàng)作屬于自己的咖啡飲品；

Day5：

上午：

1.拉花動作的練習(xí)，各項動作分解

下午：

1.冰滴咖啡的規(guī)范使用標(biāo)準(zhǔn)；

2.制作流程六大步驟環(huán)節(jié)動作分解和出品考核；

3.測試同種咖啡豆子，同樣手法，不同水溫段咖啡的風(fēng)味；

4.測試不同種咖啡豆子，同水溫，同手法咖啡的風(fēng)味；

Day6：

上午：

1.虹吸壺咖啡的規(guī)范使用標(biāo)準(zhǔn)；

2.制作流程九大步驟環(huán)節(jié)動作分解和出品考核；

3.測試同種咖啡豆子，同樣手法，不同水溫段咖啡的風(fēng)味；

4.測試同種咖啡豆子，同水溫，不同手法咖啡的風(fēng)味；

5.測試不同種咖啡豆子，同水溫，同手法咖啡的風(fēng)味；

下午

1.皇家比利時壺咖啡的規(guī)范使用標(biāo)準(zhǔn)；制作流程九大步驟環(huán)節(jié)動作分解和出品考核；

2.測試同種咖啡豆子，同樣手法，不同水溫段咖啡的風(fēng)味；

3.測試不同種咖啡豆子，同水溫，同手法咖啡的風(fēng)味；

Day7：

上午

1手沖咖啡的規(guī)范使用標(biāo)準(zhǔn)；

2制作流程九大步驟環(huán)節(jié)動作分解和出品考核；

3.測試同種咖啡豆子，同樣手法，不同水溫段咖啡的風(fēng)味；

4.測試同種咖啡豆子，同水溫，不同手法咖啡的風(fēng)味；

5.測試不同種咖啡豆子，同水溫，同手法咖啡的風(fēng)味；

下午

1.法壓壺咖啡的規(guī)范使用標(biāo)準(zhǔn)；

2.制作流程六大步驟環(huán)節(jié)動作分解和出品考核；

3.測試同種咖啡豆子，同樣手法，不同水溫段咖啡的風(fēng)味；

4.測試不同種咖啡豆子，同水溫，同手法咖啡的風(fēng)味；