南京子禾烘焙的高級(jí)法式西點(diǎn)課程是專注教授針對(duì)店鋪甜品、餐廳甜品為主的法式甜品課程。
高級(jí)法式西點(diǎn)課程是西點(diǎn)的提升課程，理論結(jié)合大量實(shí)操，從而傳授正確的國際西點(diǎn)制作技法，將不同的國際西點(diǎn)大師作品帶到課堂中，親自Demo和指導(dǎo)學(xué)員實(shí)操。所有配方，均為國際正宗法式甜品配方；課堂練習(xí)食材，均采用國外進(jìn)口原材，幫助學(xué)員識(shí)別食材優(yōu)劣；每款甜品都設(shè)有裝飾設(shè)計(jì)內(nèi)容，教會(huì)學(xué)員如何在甜品上做設(shè)計(jì)。
讓所學(xué)產(chǎn)品兼具美味和獨(dú)特性，從而立足市場(chǎng)。
DAY1 馬卡龍的注意事項(xiàng)/ 意式馬卡龍的制作/ 馬卡龍的口味搭配/ 馬卡龍夾餡制作 沙布列的制作SABLE 撻殼制作，成型，烘烤 芝士醬制作/重芝士制作 流心芝士撻制作 | DAY2 檸檬奶油制作 LEMON C REAM 意大利蛋白霜 （ITALIAN MERINGUE） 檸檬撻制作及裝飾 榛子甘納許制作 英式奶醬制作 榛子奶油制作 榛子撻的制作與裝飾 | DAY3 費(fèi)南雪制作 薄脆餅底的制作 草莓/覆盆子酸味果凍夾心的制作 巧克力慕斯的制作 巧克力淋面的制作 產(chǎn)品巧克力裝飾片的制 作丁 | DAY4 糖煮檸檬顆粒 巧克力慕斯莎士比亞的 成品裝飾 檸檬果醬夾心制作/ 椰絲達(dá)克瓦茲制作 檸檬甘納許制作/ 淋面噴砂技巧 蘋果果凍制作/ 小茴香蘋果夾心制作 青蘋果甘納許制作/ 巧克力淋面制作備用 蘋果透明淋面?zhèn)溆?/p> |
DAY5 焦糖海鹽慕斯蛋糕制作 焦糖香蕉制作 焦糖海鹽慕斯制作 焦糖淋面制作備用 | DAY6 歌劇院蛋糕制作 杏仁薄胚 甘納許制作 奶油霜制作 | DAY7 歌劇院成品組裝 白巧克力淋面制作， 豹紋淋面 所有成品組裝 噴砂淋面裝飾 豹紋淋面，線條淋面 | DAY8 巧克力裝飾制作 擺臺(tái)品鑒 |
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