咖啡師全能精英班，是 CSCA 精品咖啡學(xué)院獨家編寫的咖啡 0 基礎(chǔ)全能系統(tǒng)課程，是學(xué)院多位優(yōu)秀講師，根據(jù)近 10 年的教學(xué)經(jīng)驗，結(jié)合 SCA教學(xué)體系經(jīng)過數(shù)次改進，推出的具有學(xué)院特色的“全科班”;無論你是愛好者，未來從業(yè)者或者創(chuàng)業(yè)者，經(jīng)過專業(yè)的指導(dǎo)和系統(tǒng)學(xué)習(xí)后不但能深度了解咖啡市場和掌握咖啡制作技能司時也能成為具備制作，品鑒，吧臺管理，品控,甚至店面運營思路的全面型復(fù)合型優(yōu)秀咖啡人才;作為 SCA 的指定考場，學(xué)院提供最專業(yè)的咖啡設(shè)備和實操環(huán)境輔助備考，順利結(jié)業(yè)可頒發(fā) SCA 國際精品咖啡協(xié)會的咖啡師中級證書全球可查詢，課程具有極高性價比。

課程學(xué)費

￥8100

學(xué)費包括：課程學(xué)費、認證考試費、學(xué)習(xí)用品費學(xué)習(xí)期間所涉及的咖啡豆、牛奶及各類物料費

課程定金：500 元(含在課程學(xué)費內(nèi)),一經(jīng)繳納后，原則上不子退還，如有特殊情況無法正常上課請在開課前 3 天告知。*不包含:住宿、餐飲、交通等個人費用

學(xué)習(xí)形式

1.精品小班授課，，一個班最多容納6個學(xué)員

2.平日班:每周一至周五；周末班: 每周六、日

3.上課時間:9:30-16:30 ，午休1小時

4.溫馨提示:平日班與周末班學(xué)習(xí)內(nèi)容完全相同

課程內(nèi)容

Part1:咖啡基礎(chǔ)理論知識

咖啡歷史起源與文化傳播

咖啡植物學(xué)咖啡品種、種植帶與產(chǎn)區(qū)分布

水洗、日曬、蜜處理等常見的咖啡加工處理方法

講解咖啡生豆的分級制度、烘焙基礎(chǔ)

咖啡熟豆的儲存方式

Part2:咖啡萃取理論及實踐

金杯萃取理論

影響咖啡萃取的關(guān)鍵因子

濃度與萃取率的定義與計算

意式濃縮萃取與萃取狀態(tài)分析研磨機與咖啡機的類型與選擇

Part3: 感官訓(xùn)練與咖啡品鑒感官理論介紹

36 味聞香瓶辨別與盲測咖啡粉對照組嗅覺分辨力練習(xí)咖啡杯測器具與流程掌握

常見的咖啡豆品種及產(chǎn)地特征學(xué)習(xí)與品鑒

Part4: 掌握咖啡取器具常見的各類咖啡器具特點解析

各類咖啡器具的萃取方法學(xué)習(xí)與實踐咖啡器具保養(yǎng)

Part5:手沖咖啡學(xué)習(xí)

手沖起源與理論基礎(chǔ)手沖器具的種類與選擇手沖的控流練習(xí)

沖煮方案制定與品質(zhì)管理

Part6:牛奶打發(fā)與奶咖制作牛奶打發(fā)原理與技巧奶咖種類介紹

卡布奇諾奶沫打發(fā)練習(xí)與咖啡制作

拿鐵奶沫打發(fā)練習(xí)與咖啡制作

Part7:咖啡拉花與雕花咖啡拉花基礎(chǔ)理論

心型、樹葉等經(jīng)典拉花圖案練習(xí)咖啡雕花學(xué)習(xí)與創(chuàng)意

Part8:創(chuàng)意飲品學(xué)習(xí)與制作

馥芮白、Dirty、瑪奇朵等潮流咖啡飲品學(xué)習(xí)與制作

氣泡水、星冰樂等飲品創(chuàng)意與制作

Part9:吧臺管理與服務(wù)吧臺動線設(shè)計與吧臺管理

咖啡師服務(wù)標準與規(guī)范

咖啡機等設(shè)備清潔流程咖啡物料保管與成本核算

Part10:考前集訓(xùn)與認證考核

考前集訓(xùn)輔導(dǎo)

拉花能力提升與專業(yè)出品練習(xí)

Barista/Foundation & Intermediate 理論 +實操考試

10天學(xué)習(xí)的收獲是什么?

收獲 1:全面了解源遠流長的咖啡文化和理論知識

收獲 2:深入了解精品咖啡文化學(xué)會品鑒一杯咖啡的好與壞

收獲 3:虹吸壺、摩卡壺、土耳其壺···輕松玩轉(zhuǎn)各類咖啡器具

收獲 4:學(xué)習(xí)沖煮咖啡文化掌握完整的萃取理論沖煮出品質(zhì)穩(wěn)定的手沖咖啡

收獲 5:從意式濃縮萃取到調(diào)整研磨度從牛奶的成分和奶沫制作技巧從卡布奇諾到各種奶咖制作信手拈來

收獲 6:感受牛奶與咖啡的藝術(shù)體現(xiàn)掌握拉花與雕花技巧讓咖啡顏值口感兼?zhèn)?/p>

收獲 7:學(xué)習(xí)咖啡飲品的由來和制作邏輯掌握潮流飲品制作方法和創(chuàng)意思路

收獲 8:學(xué)習(xí)吧臺管理與服務(wù)咖啡設(shè)備清洗與保養(yǎng)鍛造咖啡師十項全能

完成全部課程學(xué)習(xí)通過考核后，你將獲得:

SCA國際精品咖啡協(xié)會頒發(fā)的國際認證證書(咖啡師中級技能認證)

SCA 全稱:Specialty Coffee Association,由 SCAA(美國精品咖啡協(xié)會)和 SCAE (歐洲精品咖啡協(xié)會) 兩大精品咖啡協(xié)會合并而成。SCA 在全球范圍內(nèi)極具影響力，是咖啡行業(yè)認證機構(gòu)的首選。