做手沖咖啡時，為什么有時好喝，又有時難喝？

明明咖啡豆、水、研磨度都沒有變化，可就是和上一杯不一樣。

通過此課程，你將通過科學(xué)化的理論和和實踐獲得技術(shù)上的提高；借助專業(yè)萃取器具、測試分析儀器和感官能力來實現(xiàn)沖煮的穩(wěn)定性；解決在平日沖煮過程中疑惑不解的現(xiàn)象；并對咖啡器具的管理方法也有深刻的理解。

課程學(xué)費

學(xué)費包括：課程學(xué)費、認證考試費、學(xué)習(xí)用品費.學(xué)習(xí)期間所涉及的咖啡豆、牛奶及各類物料費

課程定金：500 元(含在課程學(xué)費內(nèi))，一經(jīng)繳納后，原則上不予退還，如有特殊情況無法正常上課，請在開課時間三日前告知。*學(xué)費不包含:住宿、餐飲、交通等個人費用。

課時：4天  每天6小時

學(xué)費：6800元

學(xué)習(xí)形式

1.精品小班授課，每班最多容納6位學(xué)員

2.平日班：每周一至周五；周末班：每周六、日

3.上課時間：9:30-16:30 ，午休1小時

4.溫馨提示：平日班與周末班課程內(nèi)容一致

課程內(nèi)容

1.探討核心沖煮變量，搭建更科學(xué)的沖煮框架:

了解沖煮過程中的 7個基本要素掌握基本要素之間的變化對沖煮的影響對沖煮的咖啡進行感官和技術(shù)評估

2.控制萃取率技術(shù)

使用沖煮工作表，制定并執(zhí)行一個沖煮方案

保持濃度一致，提高·降低萃取率

3.控制濃度技術(shù)

使用沖煮工作表，創(chuàng)建并執(zhí)行一個沖煮方案

保持萃取率一致，增加。降低濃度

4.沖煮方法和器具

沖煮器具對沖煮的影響

5.調(diào)整研磨度技術(shù)

感官上對成品咖啡·了解研磨顆粒大小，的影響

識別磨豆機刀片質(zhì)量對咖啡粉質(zhì)量和分布的影響

對研磨機的日常維護和管理

6.了解水質(zhì)與沖煮的關(guān)系

水的3個關(guān)鍵指標對沖煮的影響沖煮用水的水質(zhì)調(diào)整策略

沖者高級課的收獲是什么?

1.本課程測試專業(yè)沖煮師掌控沖煮控制圖的能力。

2.擴展專業(yè)沖煮師的實踐沖煮能力及感官品鑒能力。

3.了解烘焙度與萃取的關(guān)系，調(diào)整沖煮方案

4.善用 Bypass Brewing“旁路水”沖煮技術(shù)提升咖啡品質(zhì)

完成全部課程學(xué)習(xí)通過考核后，你將獲得:

SCA國際精品咖啡協(xié)會頒發(fā)的國際認證證書(沖煮師技能高級認證)