喜愛咖啡，

希望通過咖啡烘焙學(xué)習(xí)更加全面了解咖啡?

想知道咖啡由生豆變成熟豆都經(jīng)歷了啥?

想自己在家也能烘出香噴噴的咖啡豆?

烘焙師初級課程可使學(xué)習(xí)者了解烘焙過程，包括咖啡豆在此期間發(fā)生的各種變化，通過輕度或深度烘焙來控制咖啡豆在感官方面的差異、以及烘焙與咖啡萃取之間的關(guān)系。學(xué)習(xí)者還可了解烘焙機(jī)械的基本構(gòu)造以及日常維護(hù)與火災(zāi)預(yù)防。

課程學(xué)費

學(xué)費包括：課程學(xué)費、認(rèn)證考試費、學(xué)習(xí)用品費.學(xué)習(xí)期間所涉及的咖啡豆、牛奶及各類物料費

課程定金：500 元(含在課程學(xué)費內(nèi))，一經(jīng)繳納后，原則上不予退還，如有特殊情況無法正常上課，請在開課時間三日前告知。* 學(xué)費不包含:住宿、餐飲、交通等個人費用

課時：2天  每天6小時

學(xué)費：4800元

學(xué)習(xí)形式

1.精品小班授課，每班最多容納6位學(xué)員

2.平日班：每周一至周五;；周末班：每周六、日

3.上課時間：9:30-16:30 ，午休1小時

4.溫馨提示：平日班與周末班課程內(nèi)容一致

課程內(nèi)容

01.咖啡烘焙流程演示

認(rèn)識烘焙機(jī)以及零部件名稱

觀看烘焙演示流程

02.烘焙機(jī)使用安全注意事項

03.烘焙的重要性和科學(xué)性

咖啡生豆的結(jié)構(gòu)和成分

咖啡生豆的品質(zhì)因素與烘焙的關(guān)系

咖啡熟豆與咖啡萃取的相關(guān)性

04.咖啡烘焙中所使用的熱能

熱能的種類和特點

熱能的移動

05.咖啡烘焙機(jī)的種類

熱風(fēng)式

半熱風(fēng)式

直火式

06.咖啡烘焙的過程

各個階段的溫度變化

吸熱反應(yīng)和散熱反應(yīng)的區(qū)分

烘焙過程的區(qū)分

07.咖啡烘焙的變化

烘焙過程物理性變化

08.咖啡烘焙的結(jié)果分析

重量的變化

水分和密度的變化

色度的變化

09.烘焙練習(xí)

10.設(shè)計烘焙曲線

11.通過感官品鑒分析、調(diào)整曲線

12.烘焙機(jī)的常規(guī)清潔和維護(hù)要求以及安全措施

了解烘焙過程中常見的危險說明可確保工作場所安全的預(yù)防措施和糾正措施

13.通過學(xué)習(xí)此課程可獲得 SCA 烘焙師初級認(rèn)證

烘焙師初級課的收獲是什么?

1.使用常用術(shù)語來描述咖啡烘焙機(jī)、咖啡烘焙機(jī)的操作以及烘焙過程中發(fā)生的變化

2.制作烘焙計劃和烘焙咖啡的特性描述

3.直觀地識別烘焙周期基本階段的不同顏色

4.了解對常見變量的調(diào)整如何影響烘焙曲線

5.正確使用烘焙計劃文件日志表

6.識別烘焙周期中的關(guān)鍵節(jié)點，并進(jìn)行烘焙后計算

7.通過感官分析確定烘焙發(fā)展的不同階段

完成全部課程學(xué)習(xí)通過考核后，你將獲得:

SCA國際精品咖啡協(xié)會頒發(fā)的國際認(rèn)證證書(烘焙師技能初級認(rèn)證)