做意式咖啡時(shí)，為什么有時(shí)好喝，又有時(shí)難喝?明明上一杯的流速還正常，這一杯又快了呢...

通過此課程，你將成為最專業(yè)的咖啡師，通過科學(xué)化的理論和和實(shí)踐獲得技術(shù)上的提高;咖啡飲品的品質(zhì)提高。解決在出品過程中疑惑不解的現(xiàn)象;并對咖啡店運(yùn)營和管理方法也有深刻的理解。

課程學(xué)費(fèi)

學(xué)費(fèi)包括：課程學(xué)費(fèi)、認(rèn)證考試費(fèi)、學(xué)習(xí)用品費(fèi).學(xué)習(xí)期間所涉及的咖啡豆、牛奶及各類物料費(fèi)

課程定金：500 元(含在課程學(xué)費(fèi)內(nèi)),一經(jīng)繳納后原則上不予退還，如有特殊情況無法正常上課請?jiān)陂_課時(shí)間三日前告知。

* 學(xué)費(fèi)不包含:住宿、餐飲、交通等個(gè)人費(fèi)用

課時(shí)：5天    每天6小時(shí)

學(xué)費(fèi)：7800元

學(xué)習(xí)形式

1.精品小班授課，每班最多容納6位學(xué)員

2.平日班:每周一至周五;周末班:每周六、日

3.上課時(shí)間:9:30-16:30 ，午休1小時(shí)

4.溫馨提示:平日班與周末班課程內(nèi)容一致

課程內(nèi)容

DAY 1

1.咖啡萃取準(zhǔn)則

2.意式濃縮萃取系統(tǒng)

3.意式濃縮調(diào)控表格

4.意式濃縮萃取概述

5.為了實(shí)現(xiàn)目標(biāo)萃取率，設(shè)計(jì)萃取方案6.通過感官分析，調(diào)整萃取方案，優(yōu)化咖啡風(fēng)味

DAY 2

1.意式規(guī)約

2.意式咖啡機(jī)決定萃取的關(guān)鍵要素

3.水通道反應(yīng)

4.優(yōu)化咖啡萃取風(fēng)味的關(guān)鍵點(diǎn)

5.咖啡研磨的重要性

6.優(yōu)化萃取方案，提高咖啡風(fēng)味

DAY 3

1.牛奶的成分

2.影響打發(fā)奶沫的因素

3.好奶咖的標(biāo)準(zhǔn)

DAY 4

1.水的成分

2.水對于咖啡萃取的重要性

3.SCA 建議的咖啡用水范圍

4.生豆的品種、品質(zhì)與咖啡萃取的相關(guān)

5.低因咖啡的理解

6.咖啡吧臺的管理方案

7.咖啡店飲品的營銷方案

8.咖啡店的衛(wèi)生、健康和安全

9.咖啡店管理的財(cái)務(wù)知識技能

10.顧客服務(wù)的技巧

11.咖啡器具的保養(yǎng)和維修

DAY5

1.SCA 高級咖啡師考核訓(xùn)練與考試

咖啡師高級課的收獲是什么?

1.分析咖啡生豆和咖啡熟豆的關(guān)系并理解對萃取的影響;

2.借助杯測理解咖啡的風(fēng)味:

3.咖啡萃取各個(gè)要素的理解和運(yùn)用:

4.牛奶與水對咖啡飲品的影響

5.咖啡師工作空間的管理和設(shè)計(jì)運(yùn)營

6.飲品的研發(fā)和管理等

完成全部課程學(xué)習(xí)通過考核后，你將獲得:

SCA國際精品咖啡協(xié)會頒發(fā)的國際認(rèn)證證書(咖啡師高級技能認(rèn)證)